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日本研究发现:晚饭吃的晚会易患胃癌

福冠堂大药房 2012-10-23

资料显示,世界范围内肿瘤引起死亡的病例中,胃癌占第2位。我国每年也约有16万人因胃病而死亡,在日本情况则更为严重。一项流行病学调查显示,同为日本籍的海外移民,如果改变从前吃酱汤、泡菜等高盐食物的生活习惯,则胃癌的发生率大幅下降,反之下降则较小,说明饮食习惯对胃癌的发生有着重要作用。

另外,科学家通过动物实验和人体疾病研究发现,随着盐的摄入量增加,胃炎、消化道溃疡、胃癌的发病率也会随之提高。这是因为人体食用过量的高盐食物以后,食盐的高渗透对胃黏膜会造成直接损害,使胃黏膜发生广泛性弥漫性充血、水肿、糜烂、溃疡、坏死和出血等一系列病理改变。高盐食物还能使胃酸分泌减少,抑制前列腺素E的合成。前列腺素E具有提高胃黏膜抵抗力的作用,如果其合成减少,就使胃黏膜易受各种攻击因子攻击而损伤,发生胃部病变。同样高盐食物中还含有大量的硝酸盐,它在胃内被还原菌转变为亚硝酸盐,然后与食物中的胺结合成亚硝酸胺,具有极强的致癌性。

晚饭吃得晚 胃癌风险高

忙碌了一整天,晚上和朋友一起吃夜宵是很多人的习惯。但日本科学家最近的一项研究发现,经常吃夜宵或晚饭吃得太晚,都会增加胃的负担,长期下去会增加患胃癌的风险。日本东京大学的栗田英男教授领导了这项研究。

他们调查了30-40岁胃癌患者患病前的生活饮食习惯,发现他们大都有吃夜宵的习惯,其中晚餐时间无规律者占38.4%。栗田英男分析,吃夜宵对胃的伤害非常大,因为胃黏膜上皮细胞的寿命很短,约2-3天就要再生一次。而这一再生过程,一般是在夜间胃肠道休息时进行的。如果经常在夜间进餐,胃黏膜就不能得到及时修复。另外,晚上吃的食物留在胃里,会促进胃液大量分泌,对胃黏膜造成刺激,导致抵抗力减弱,出现溃疡。如果常吃一些油炸、烧烤、腊制食品,里面的致癌物质会进一步伤害胃部。

研究者指出,在现代生活方式下,很多人的饮食习惯需要改变,“吃夜宵是件让嘴巴享受却让胃受罪的事情。为了健康,还是少吃为妙。

预防胃癌应多吃素食

胃癌是一种常见的消化道恶性肿瘤,男性比女性容易患这种癌症。专家指出,消化系统的毛病,如:胃癌、胃炎、胃溃疡、肠癌等,主要是因为吃太多动物性食物和加工食品(注:所谓”加工食品“,就是去除纤维、矿物质、维生素的食品,如白糖、白米和白面包等)。

通常肉食动物需要较多的胃液来消化吃下去的肉类,它们的肠道也比较短,以便能够迅速将腐化的肉食排出体外。但是,由于人类没有肉食动物的先天功能我们的胃液酸度只有肉食动物的一半,无法迅速消化肉食;肠道也比肉食动物长许多,无法迅速排出腐化的肉食。

因此,专家认为,保健的第一原则是多吃高纤维的植物食品,也就是素食。

如果无法放弃肉食,饮食也应以清淡为主,每餐的食物种类不要太复杂。例如,消化碳水化合物和蛋白质食物,需要的消化液不同,如果同时食用,两者都不能完整消化,会造成胃功能透支。

没有完整消化的食物也容易积存在肠内腐化,提供有害细菌生长的环境,这是致癌的原因之一。所以最好的方法是高蛋白质食物不要和碳水化合物同时吃,例如:肉类不宜和米饭、面包同时吃。蔬菜可和碳水化合物或豆类配搭。但水果则宜单独吃。

如果遵守这些原则,就不会对胃部造成太大的负担,导致消化不良,最后引发各种消化系统的疾病。每餐最好进食一些新鲜、没有烹煮过的水果、蔬菜和芽菜。它们的维生素对预防胃癌有帮助。

福冠堂新特药温馨提示:如何预防胃癌

1、饮食规律,定时定量。长期饮食不规律,胃黏膜频繁发生病理反应,久之,胃黏膜机能衰退,就易引起营养障碍或出现慢性胃炎。

2、饮食结构要合理。

低盐饮食:避免高盐饮食,高盐饮食可破坏胃黏膜液保护层,使胃黏膜裸露而损伤及接触致癌物,因此,建议每日盐摄入量控制在10克以下,以6克左右为宜。

戒烟酒:现已明确吸烟是胃癌危险因素,特别是烈性酒可引起胃黏膜充血、肿胀,导致相继引起增殖性胃炎(萎缩性胃炎),甚至胃癌。

适当增加面食:日本有研究显示,大量进食米饭是胃癌高发因素,因此,对长期吃米的人来说,建议适量增加面食。避免可能含亚硝胺类的食品:亚硝胺是致癌物,腌熏食品常含亚硝胺及苯丙芘等致癌物,建议尽量少吃,多吃水果及黄绿色蔬菜。蔬菜和水果中含大量维生素,由于胃癌病因可能与亚硝胺类化合物有关,而维生素能阻断胃内亚硝胺合成,从而有助于预防胃癌。多吃奶制品:多食牛奶及奶制品,由于牛奶中含维生素A,有助于黏膜上皮修复。

少吃含添加剂食品:某些添加剂及香料等常沾染吡唑化合物,如:肉桂、豆蔻等香料,富含黄樟素、糖精、单宁酸等,这些都有一定致癌作用。

饮食不要过烫:中国人喜欢吃热食物,中医也讲究忌冷,饮食不能过烫,否则会引起胃黏膜灼伤,黏膜在热刺激下不断增生,造成黏膜对热刺激反应越来越不敏感,如此恶性循环,有可能引起恶变。

不吃隔夜菜:绿叶蔬菜和刀豆、蚕豆等绿色豆类,反复回锅,叶绿素易发生化学反应,产生可降解成分,易致癌。

冰箱保鲜:研究发现,随着冰箱广泛使用,胃癌发病率明显下降。

文章由福冠堂新特药在线(m.fuguantang.com)整理发布

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